La Pizza polenta. Per andare ….fuori di testa!

La pizza polenta è un piatto che sta riscuotendo molto successo: un mix eccezionale di gusto e ..golosità pura. Piatto unico, praticamente una pizza con base polenta.

Inultile dire che utilizziamo la base Polenta Molino di Ferro, ….la più tradizionale che ci sia!

Pizza polenta: eccezionale per tutti, perfetta per i celiaci. In questa viene utilizzata la farina di mais bianco, che darà un aspetto ancora più simile alla pizza. Ma si può utilizzare anche la polenta gialla, per pizze napoletane e sociliane, “cariche” di colore oltechè di gusto.

Il condimento è fatto con sugo e salamelle tagliate a fettine, e l’immmancabile mozzarella. Il condimento ovviamente può variare, per esempio prendendo spunto dalla foto di questa ricchissima pizza polenta.

Ingredienti per la pizza di polenta con salamella (dosi per 4 persone):
    •    farina di mais bianco g 400
    •    pomodori pelati 400 g
    •    salamella g 300
    •    mozzarella g 120
    •    mezza cipolla
    •    aglio
    •    alloro e maggiorana
    •    vino bianco secco
    •    olio extravergine di oliva
    •    sale

Preparazione: Fate bollire 1,6 litri di acqua con 2 cucchiai di olio, sale e una foglia di alloro, e una volta che l’acqua bolle eliminate l’alloro e versatevi la farina per la polenta, facendo cuocere per circa 1 minuto. Una volta pronta distribuite la polenta in due teglie per pizza unte e create uno spessore di circa 2 centimetri.
Fate soffriggere la cipolla finemente tritata con poco olio, uno spicchio di aglio e la maggiorana, aggiungete quindi i pomodori e le salamelle, 2 bicchieri di vino e uno di acqua.

Lasciate cuocere per un’ora, poi salate, togliete le salamelle e tagliatele a rondelle.

Mettete le pizze di polenta su una teglia coperta di carta da forno, conditele con il sugo, le rondelle di salamella e la mozzarella tagliata a fettine, poi infornate a 200° fino a che la mozzarella non si scioglierà, quindi sfornate e servite.

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