Dopo aver lavato e pulito con cura i due peperoni rossi, procedete tagliandoli a cubetti.
In una padella antiaderente, versate l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere un cipollotto tagliato finemente.
Aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere i peperoni a cubetti a fuoco basso. Quando i peperoni saranno ben cotti, togliete il sugo dal fuoco.
Aggiungete un po’ d’acqua in modo tale da poterli frullare e ottenere una bella crema. Aggiungete il sale e a piacere il pepe.
Portate a bollore l’acqua, salatela e aggiungete le penne rigate Le Veneziane.
Quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nella pentola col sugo.
Spadellate a fuoco vivo finchè il tutto non sia ben amalgamato.
Buon appetito!
