Vi proponiamo una ricetta senza glutine davvero semplice e golosa: le frittelle dolci di polenta.
Con il freddo ed il sole che tramonta presto viene voglia di viziarsi con specialità sfiziose e passare la serata con gli amici, anche in compagnia di un buon bicchiere.
Potete inoltre riutilizzare la polenta in eccesso dopo averla cucinata per un primo o secondo piatto!
Ingredienti per 4 persone
- 2 etti di dadini di polenta ben sodi
- 4 uova
- Mezzo litro di latte
- Un etto di scorzette di frutti canditi
- 50 grammi di zucchero
- 50 grammi di uva sultanina
- 50 grammi di pinoli
- Zucchero a velo vanigliato
- Olio per friggere
Tagliate la polenta a cubetti. Mettete i dadini di polenta in una terrina, ricopriteli con il latte tiepido e lasciateli marinare per un’oretta. Mettete in ammollo l’uvetta.
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e unite i dadini di polenta. Aggiungete le scorzette di frutti canditi, l’uvetta asciugata e i pinoli.
In una padella scaldate abbondante olio e friggete il composto a cucchiaiate.
Sgocciolate le frittelle ben dorate e croccanti su una carta assorbente in modo che l’olio in eccesso sia assorbito.
