Eliche al profumo di verdure

Una ricetta leggera per un buon pranzo all’aperto.
Ringraziamo Giusy, una nostra affezionata consumatrice, che l’ha condivisa con noi.
 

Gli ingredienti necessari per due persone sono:

160 grammi circa di Eliche senza glutine Le Veneziane,
2 asparagi bianchi e 2 asparagi verdi,
1 carota,
1 peperone giallo,
2 cucchiai di Sugo al Basilico “Le Veneziane”,
mezzo scalogno,
olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Iniziamo dagli asparagi. Dopo averli lavati, pelateli (evitando le punte). Proseguite lavando e pelando la carota. Prendete il peperone giallo, tagliatelo in quattro pezzi verticalmente ed eliminate i semini.

Tritate lo scalogno per il soffritto e tagliate a cubetti tutte le altre verdure.

Su una padella antiaderente, versate due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Procedete facendo il soffritto con lo scalogno. Quando lo scalogno è bello dorato, aggiungete le altre verdure. Fate saltare per qualche minuto e aggiungete 2 cucchiai di “Sugo al Basilico Le Veneziane”. Aggiustate il sapore con il sale e il pepe. Continuate la cottura, aggiungendo un po’ d’acqua, finché le carote non saranno ben cotte.

Passiamo alla cottura della pasta: in una casseruola capiente, portate a bollore l’acqua. Salate ed versate le “Eliche – Le Veneziane”. Mescolate con cura, prestando attenzione al tempo di cottura. Una volta pronta, scolatela. Versate la pasta sulla padella contenente il nostro sugo e fate saltare per qualche istante.

Buon pranzo!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here