Le proprietà del mais nella pasta ed i benefici alimentari del mais

Le proprietà del mais lo rendono un alleato per la nostra salute e la pasta di mais lo conferma. Il mais e la pasta di mais sono sinonimi di salute e di una perfetta dieta senza glutine, equilibrata e ricca di fibre, proteine, carboidrati e vitamine.I prodotti senza glutine “Le Veneziane” aiutano a sentirsi leggeri e in forma, la pasta di mais Le Asolane è ideale per la celiachia perchè proviene da mais selezionato, italiano, completamente senza glutine.

Le proprietà del mais sono note: il mais apporta una ricca quantità di folato, sostanza necessaria per il buon funzionamento di DNA e RNA, le fondamenta chimiche della vita. Il Mais è perciò indicato nei periodi di crescita, come l’infanzia e per le donne in gravidanza.

Il mais è anche fonte di tiamina (vitamina B1), che aiuta a mantenere in forma le attività delle cellule cerebrali coinvolte: la pasta di mais mais fa bene anche agli occhi, grazie alla presenza di beta carotene, che ritarda la degenerazione oculare legata alla propria età.

La vitamina B12 e l’acido folico del maissvolgono un’azione preventiva contro l’anemia causata da carenza di ferro. Chi ha problemi digestivi può trovare un alleato in un bel piatto di mais per le fibre contenute. Queste rallentano l’assorbimento degli zuccheri e contribuiscono a tenere a bassi i livelli di glicemia nel sangue.

Il mais inoltre, regola l’attività della tiroide e le funzioni metaboliche ad essa legate. Nel mais è contenuto un olio che regola il colesterolo nel sangue, abbassandone il livello.

In particolare la polenta di mais svolge una funzione dietetica, contribuendo a rallentare il diffondersi dell’arteriosclerosi e delle malattie ad essa legate.

Sono davvero tante le proprietà del mais e della pasta di mais, alleati che la natura ci ha donato per tenerci in forma, con gusto e leggerezza!

Pasta di mais e polenta ottenute dalla farina di mais hanno alto valore nella nutrizione quotidiana non solo degli intolleranti al glutine ma di tutti coloro che vogliono mantenersi in forma, combattendo il gonfiore di stomaco dopo un piatto di pasta e la pesantezza che spesso ne deriva. Provare per credere!

La pasta di mais Le Veneziane è incredibilmente gustosa!

Una consistenza così perfetta, cotta al dente, che una volta assaggiata, difficilmente si ritorna indietro.

Il parere del nutrizionista: la pasta di mais Le Veneziane

“Il potere calorico della pasta di mais “Le Veneziane” (345 Kcal/100 g.) è da attribuire in massima parte all’alto contenuto in carboidrati (77,75 g/100 g) e in misura ridotta agli altri nutrienti. L’impiego della farina di mais precotta, unita al basso contenuto di grassi (solo lo 0,71g/100 g) modula positivamente i tempi di permanenza nello stomaco della pasta, rendendola ideale per lo sportivo che ha bisogno di tempi molto ridotti di digestione. La quota totale degli amidi presenti (in media 84,78 % p/p) risulta, a parità di umidità, superiore al tenore in amidi delle comuni paste di semola di grano duro. L’amidorappresenta , nella dieta dell’uomo in condizioni fisiologiche, la principale fonte di carboidrati disponibili all’assorbimento e utilizzabili dal metabolismo delle cellule. I procedimenti di produzione utilizzati per la pastificazione della pasta senza glutine “le Veneziane” comportano la formazione di particolari frazioni di amido a lento rilascio; tale presenza determina una diminuzione dell’acido glicemico.

La presenza di antiossidanti come i carotenoidi, in particolare della zeaxantina (tipica solo del mais) e il buon contenuto dell’amminoacido essenziale leucina, aggiungono valore nutrizionale alla corretta alimentazione del ciclista, soggetto ad un intenso e prolungato impegno fisico. La leucina ha la caratteristica (come tutti gli amminoacidi ramificati) di poter essere metabolizzata anche al di fuori dal fegato ed in particolare nei muscoli dove, oltre a fornire materiale per riparare ed accrescere il tessuto muscolare, può essere, al bisogno, anche un carburante d’emergenza. La pasta senza glutine “Le Veneziane”, per le sue caratteristiche di lavorazione e per la sua composizione in nutrienti, risulta quindi un valido alimento a supporto dell’impegno metabolico degli sportivi sottoposti a prolungati sforzi (il ciclista primo fra tutti), nel loro allenamento e nella preparazione nutrizionale alla gara.”Dott.ssa Maria Rosaria D’Isanto
Nutrizionista – Specialista in Scienza dell’Alimentazione