Negli ultimi anni c’è stata una riscoperta della polenta nelle nostre tavole. Non occorre andare troppo indietro per ricordare come la polenta sia stata l’alimento base nella alimentazione di intere generazioni della civiltà contadina nel Nord Italia. Fatta con mais bianco o giallo a seconda delle tradizioni locali, la polenta costituiva un piatto nutriente ed economico, alla portata di tutti. Si consumava a pranzo, si conservava la parte avanzata per la cena, si accompagnava al latte il giorno dopo a colazione. Oggi questi tempi sembrano lontani e la polenta ricopre un ruolo di contorno, ma sono sempre di più a riscoprire nella polenta un alimento sano e nutriente.
